Jianzhan Tenmoku y la cultura china Diancha

El Diancha es una forma de beber té batiendo té en polvo con agua hirviendo. Es un poco como el café moderno de lujo, y el cuenco para té Jianzhan tenmoku es el utensilio más adecuado para el Diancha. Permite a los amantes del té disfrutar del arte del té en lugar de sólo degustarlo. Más tarde, el Diancha se extendió a Japón y se convirtió en el actual matcha.

1.El origen de la cultura china Diancha

En la antigüedad, la gente sólo utilizaba el té como medicina. El té tiene un efecto refrescante. Se cortaban ramas y brotes de árboles de té silvestres, se hervían en agua y se bebían. Es el método original de beber té. El té preparado de esta manera tiene un sabor amargo.

Más tarde, en lugar de hervir directamente las hojas frescas, la gente convertía el té en tortas, lo tostaban al fuego, lo trituraban y lo molían hasta convertirlo en un polvo fino, lo vertían en agua hirviendo y le añadían cebollas, jengibre, naranjas, etc. Este método permite saborear los condimentos en lugar del té original.

En la dinastía Song, la gente corriente bebía té en grandes cantidades. El té se convertía en tortas. Primero se tostaban, luego se rompían, se trituraban y se tamizaban. Luego se ponía el polvo en una taza de té, se vertía agua hirviendo y se removía con un utensilio. 

Este es el método popular de Diancha en aquella época. El matcha japonés tiene un gran origen con él. Una diferencia importante entre este método y la forma anterior de beber té es que no se añaden aromatizantes, lo que permite degustar el sabor natural del té.

2.Por qué la taza de té tenmoku Jianzhan es el utensilio más adecuado para Diancha

1) Las tazas Jianzhan son gruesas y hacen que el té se enfríe lentamente

Como la arcilla utilizada en el Jianzhan tiene mayor contenido en hierro y la taza es gruesa, almacena el calor y lo libera lentamente. Por lo tanto, las personas que beben té con Jianzhan sentirán que la taza está siempre caliente. En el proceso de Diancha, la gente necesita remover el polvo de té constantemente, esto acelerará la disipación del calor, y las tazas de Jianzhan tenmoku pueden evitar que el té se enfríe rápidamente para mantener el sabor del té.

2) La forma es adecuada para hacer Diancha

El fondo de la taza Jianzhan es pequeño y la boca es grande, como un embudo. La taza más grande es como un cuenco. Esta forma favorece la salida del aroma del té y facilita su agitación. 

Al seguir removiendo la sopa de té, el polvo de té y el agua se pueden mezclar de forma más uniforme y mejorar el sabor del té; la mayor superficie de la boca de la taza también permite observar mejor los cambios en la sopa de té, y también es conveniente añadir agua hirviendo para crear un bonito dibujo. Por todo ello, Jianzhan se creó especialmente para Diancha.

3) Aspecto

La gente bebía té no sólo para saborearlo, sino también para disfrutar del placer espiritual de prepararlo. Así se inventó la ceremonia del té. En la ceremonia del té, las materias primas, los utensilios y el proceso de elaboración son muy importantes. 

La apariencia de Jianzhan es hermosa, y basta con verla para asombrarse. Tiene más sentido durante la ceremonia del té. El Jianzhan suele ser negro u oscuro, mientras que las burbujas de té del Diancha son blancas o verdes. Es un contraste más fuerte que hace que el patrón del té sea excepcional.

3.Cómo hacer Diancha

1) Té tostado

El paso consiste en tostar la torta de té con fuego, emparedarla con una pinza para tartas y secarla a fuego lento para que quede perfumada y sea fácil de aplastar. El tiempo de cocción es muy importante aquí. Si el tiempo es corto, el aroma del té no saldrá. Si el tiempo es demasiado largo, es fácil que el té se queme. Al mismo tiempo, hay que prestar atención a que las pastas de té se calienten uniformemente.

2) Tencha

Tencha es el proceso de moler el té hasta convertirlo en polvo fino. En primer lugar, se envuelve la torta de té con papel, se trocea y se introduce en un molino para molerla. Al molerlo, debe ser rápido y potente para que las partículas de té sean pequeñas, uniformes y propicias para mezclarse con el agua.

3) Tamizar el té

En este momento, se necesita un colador fino. Vierta el té en polvo obtenido en el paso anterior en el tamiz. A continuación, remueva el polvo de té para que se tamice el polvo de té fino y uniforme. Repite la acción tanto como sea posible para desperdiciar menos té en polvo.

4) Hervir el agua

Es un paso importante porque la gente piensa que la temperatura del agua es un factor importante que afecta al sabor del té. Si la temperatura no es suficiente, o el agua lleva mucho tiempo hirviendo, empeorará el sabor del té. 

La gente de la dinastía Song juzgaba la hora por el sonido cuando el agua empezaba a hervir. Por supuesto, la gente moderna tiene termómetros y relojes, que pueden observar más fácilmente el cambio de temperatura y obtener agua de buena calidad.

5) Tazas de té tostadas

Tuesta la taza en el fuego para calentarla, lo que ayudará a liberar el aroma del té. Por supuesto, también hay gente que utiliza agua hirviendo para escaldar una taza de té, lo que también puede calentar la taza.

6) Diancha

Diancha es el proceso de mezclar agua hirviendo con té en polvo. Los antiguos resumían el método Diancha en 7 pasos. 

Paso 1, tomar 2 cucharadas de té en polvo y verterlo en el cuenco de té, luego verter una pequeña cantidad de agua hirviendo (aproximadamente una séptima parte del volumen del cuenco de té, y la cantidad de agua añadida en cada paso posterior es la misma), removerlo y convertir el té en polvo en una pasta; 

Paso 2, añadir el agua hirviendo, remover enérgica y rápidamente hasta que la sopa de té muestre grandes burbujas; 

Paso 3, añadir el agua hirviendo, remover a velocidad uniforme, para que las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas; 

Paso 4, añadir el agua hirviendo, Seguir removiendo, pero a menor velocidad, y observar si cambia el color de la sopa de té; 

Paso 5-7, añadir agua según el color y la viscosidad de la sopa de té, y remover repetidamente hasta que el color de la sopa de té se vuelva blanco y presente una espuma uniforme.