Jianzhan Tenmoku et la culture chinoise Diancha

Le Diancha est une façon de boire du thé en mélangeant du thé en poudre avec de l'eau bouillante. C'est un peu comme le café moderne, et le bol à thé Jianzhan tenmoku est l'ustensile le plus approprié pour le Diancha. Il permet aux amateurs de thé d'apprécier l'art du thé plutôt que de le déguster. Le Diancha s'est ensuite répandu au Japon et s'est développé pour devenir l'actuel Diancha. matcha.

1. l'origine de la culture chinoise Diancha

Dans l'Antiquité, les gens n'utilisaient le thé que comme médicament. Le thé a un effet rafraîchissant. Les gens coupaient les branches et les bourgeons des théiers sauvages, les faisaient bouillir dans de l'eau et les buvaient. C'est la méthode originale pour boire du thé. Le thé infusé de cette manière a un goût amer.

Plus tard, au lieu de faire bouillir directement les feuilles fraîches, les gens transformaient le thé en galettes, le faisaient griller sur le feu, l'écrasaient et le réduisaient en poudre fine, le versaient dans de l'eau bouillante et y ajoutaient des oignons, du gingembre, des oranges, etc. Cette méthode permet de goûter les condiments plutôt que le thé original.

Sous la dynastie Song, les gens ordinaires buvaient du thé en grande quantité. Les gens transformaient le thé en galettes de thé. Les galettes de thé étaient d'abord torréfiées, puis brisées, réduites en poudre et tamisées. On mettait ensuite la poudre dans une tasse à thé, on versait de l'eau bouillante et on remuait à l'aide d'un outil. 

C'est la méthode de Diancha la plus répandue à l'époque. Le matcha japonais a une grande origine avec cette méthode. Une différence importante entre cette méthode et la précédente est qu'aucun arôme n'est ajouté, ce qui permet de goûter la saveur naturelle du thé.

2. pourquoi la tasse à thé Jianzhan tenmoku est l'ustensile le plus approprié pour le Diancha ?

1) Les tasses Jianzhan sont épaisses et refroidissent lentement le thé.

Comme l'argile utilisée dans le Jianzhan a une teneur en fer plus élevée et que la tasse est épaisse, elle emmagasine la chaleur et la libère lentement. Par conséquent, les personnes qui boivent du thé avec du Jianzhan ont l'impression que leur tasse est toujours chaude. Lors de la fabrication du Diancha, il faut constamment remuer la poudre de thé, ce qui accélère la dissipation de la chaleur, et les tasses Jianzhan tenmoku peuvent empêcher le thé de se refroidir rapidement afin d'en préserver le goût.

2) La forme est adaptée à la fabrication de Diancha.

Le fond de la tasse Jianzhan est petit et l'embouchure est grande, comme un entonnoir. La plus grande tasse ressemble à un bol. Cette forme est propice à la diffusion de l'arôme du thé et facilite le brassage du thé. 

En remuant constamment la soupe de thé, la poudre de thé et l'eau se mélangent plus uniformément et améliorent le goût du thé. L'ouverture plus large de la tasse permet également de mieux observer les changements dans la soupe de thé, et il est également pratique d'ajouter de l'eau bouillante pour créer un beau motif. C'est pourquoi le Jianzhan a été spécialement créé pour le Diancha.

3) Apparence

Les gens buvaient du thé non seulement pour le goût, mais aussi pour le plaisir spirituel que procure la préparation du thé. C'est ainsi que la cérémonie du thé a été inventée. Dans la cérémonie du thé, les matières premières, les ustensiles et le processus de préparation du thé sont tous très importants. 

L'apparence de Jianzhan est magnifique, et il suffit de la regarder pour s'émerveiller. Elle prend tout son sens lors de la cérémonie du thé. Le Jianzhan est généralement noir ou foncé, tandis que les bulles de Diancha sont blanches ou vertes. C'est un contraste plus fort qui rend le motif du thé exceptionnel.

3. comment préparer le Diancha

1) Thé torréfié

L'étape consiste à griller le gâteau de thé avec du feu, à le prendre en sandwich avec une pince à gâteau et à le faire sécher sur un petit feu pour qu'il soit parfumé et facile à écraser. Le temps de cuisson est très important. S'il est trop court, l'arôme du thé n'apparaîtra pas. Si le temps est trop long, il est facile de brûler le thé. En même temps, il faut veiller à ce que les gâteaux de thé soient chauffés uniformément.

2) Tencha

Le tencha est le processus de broyage du thé en poudre fine. Tout d'abord, le gâteau de thé est enveloppé dans du papier, martelé en morceaux, puis mis dans un moulin pour être broyé. Le broyage doit être rapide et puissant afin que les particules de thé soient petites et uniformes et qu'elles puissent se mélanger à l'eau.

3) Tamiser le thé

À ce stade, vous avez besoin d'un tamis fin. Versez la poudre de thé obtenue à l'étape précédente dans le tamis. Remuez ensuite la poudre de thé de manière à ce que la poudre de thé fine et uniforme soit tamisée. Répétez l'opération autant que possible pour gaspiller moins de poudre de thé.

4) Faire bouillir l'eau

Il s'agit d'une étape importante car les gens pensent que la température de l'eau est un facteur important qui affecte le goût du thé. Si la température n'est pas suffisante ou si l'eau a été bouillie pendant longtemps, le goût du thé s'en trouvera altéré. 

Les gens de la dynastie Song évaluaient l'heure en fonction du bruit que faisait l'eau lorsqu'elle commençait à bouillir. Bien sûr, les gens d'aujourd'hui ont des thermomètres et des horloges, qui permettent d'observer plus facilement le changement de température et d'obtenir de l'eau de bonne qualité.

5) Tasses à thé rôties

Faites griller la tasse sur le feu pour la réchauffer, ce qui contribuera à libérer l'arôme du thé. Bien entendu, certaines personnes utilisent de l'eau bouillante pour ébouillanter une tasse de thé, ce qui permet également de la réchauffer.

6) Diancha

Le Diancha consiste à mélanger de l'eau bouillante à de la poudre de thé. Les anciens ont résumé la méthode Diancha en 7 étapes. 

Étape 1 : prendre 2 cuillères à soupe de poudre de thé et les verser dans le bol à thé, puis verser une petite quantité d'eau bouillante (environ un septième du volume du bol à thé, et la quantité d'eau ajoutée à chaque étape suivante est la même), remuer et transformer la poudre de thé en une pâte ; 

Étape 2, ajouter l'eau bouillante, remuer vigoureusement et rapidement jusqu'à ce que la soupe au thé présente de grosses bulles ; 

Étape 3, ajouter l'eau bouillante, remuer à une vitesse régulière, de sorte que les grosses bulles se transforment en petites bulles ; 

Étape 4, ajouter l'eau bouillante, continuer à remuer, mais à vitesse réduite, et observer si la couleur de la soupe au thé change ; 

Étape 5-7, ajouter de l'eau en fonction de la couleur et de la viscosité de la soupe de thé et remuer plusieurs fois jusqu'à ce que la soupe de thé devienne blanche et présente une mousse uniforme.