Jianzhan Tenmoku e a cultura chinesa Diancha

Diancha é uma forma de beber chá que consiste em bater chá em pó com água a ferver. É um pouco como o café moderno e sofisticado, e a taça de chá Jianzhan tenmoku é o utensílio mais adequado para o Diancha. Permite aos amantes do chá apreciar a arte do chá em vez de apenas o saborearem. Mais tarde, o Diancha espalhou-se pelo Japão e evoluiu para o atual matcha.

1. a origem da cultura chinesa Diancha

Nos tempos antigos, as pessoas utilizavam o chá apenas como medicamento. O chá tem um efeito refrescante. As pessoas cortavam ramos e botões de árvores de chá selvagens, ferviam-nos em água e bebiam-nos. Este é o método original de beber chá. O chá fabricado desta forma tem um sabor amargo.

Mais tarde, em vez de ferver diretamente as folhas frescas, as pessoas faziam chá em bolos de chá, assavam-no ao lume, esmagavam-no e moíam-no até ficar em pó fino, deitavam-no em água a ferver e acrescentavam cebolas, gengibre, laranjas, etc. Este método permite-lhe saborear os condimentos em vez do chá original.

Na dinastia Song, as pessoas comuns bebiam chá em grandes quantidades. As pessoas faziam chá em bolos de chá. Os bolos de chá eram primeiro torrados, depois partidos, transformados em pó e peneirados. Em seguida, colocavam o pó numa chávena de chá, deitavam água a ferver e mexiam com um utensílio. 

Este é o método popular de Diancha na altura. O matcha japonês tem uma grande origem neste método. Uma diferença importante entre este método e a forma anterior de beber chá é o facto de não serem adicionados aromatizantes, o que permite saborear o sabor natural do chá.

2 - Porque é que a chávena de chá Jianzhan tenmoku é o utensílio mais adequado para Diancha

1) As chávenas Jianzhan são grossas e fazem com que o chá arrefeça lentamente

Como a argila utilizada no Jianzhan tem um teor de ferro mais elevado e a chávena é espessa, armazena o calor e liberta-o lentamente. Por conseguinte, as pessoas que bebem chá com Jianzhan sentirão que a chávena está sempre quente. No processo de Diancha, as pessoas precisam de mexer constantemente o pó de chá, o que acelera a dissipação do calor, e as chávenas Jianzhan tenmoku podem evitar que o chá arrefeça rapidamente para manter o sabor do chá.

2) A forma é adequada para fazer Diancha

O fundo da chávena Jianzhan é pequeno e a boca é grande, como um funil. A chávena maior assemelha-se a uma tigela. Esta forma é propícia à libertação do aroma do chá e facilita a agitação do chá. 

Quando se continua a mexer a sopa de chá, o pó de chá e a água podem ser misturados de forma mais uniforme e melhorar o sabor do chá; a área maior da boca da chávena também permite observar melhor as mudanças na sopa de chá, e também é conveniente adicionar água a ferver para criar um padrão bonito. Por conseguinte, a Jianzhan foi criada especialmente para a Diancha.

3) Aspeto

As pessoas bebiam chá não só para saborear, mas também para desfrutar do prazer espiritual de fazer chá. Assim, foi inventada a cerimónia do chá. Na cerimónia do chá, as matérias-primas, os utensílios e o processo de preparação do chá são todos muito importantes. 

A aparência de Jianzhan é linda, e é suficiente para ficar espantado ao vê-la. Fazia mais sentido durante a cerimónia do chá. O Jianzhan é geralmente preto ou escuro, enquanto as bolhas de chá do Diancha são brancas ou verdes. É um contraste mais forte que torna o padrão do chá excecional.

3. como fazer Diancha

1) Chá torrado

O passo é assar o bolo de chá ao lume, prendê-lo com um clipe para bolos e secá-lo numa pequena fogueira para o tornar perfumado e fácil de esmagar. O tempo de cozedura é muito importante aqui. Se o tempo for curto, o aroma do chá não se fará sentir. Se o tempo for demasiado longo, é fácil queimar o chá. Ao mesmo tempo, preste atenção para que os bolos de chá sejam aquecidos uniformemente.

2) Tencha

Tencha é o processo de moer o chá até ficar em pó fino. Primeiro, embrulha-se o bolo de chá com papel, martela-se em pedaços e depois coloca-se num moinho para moer. A moagem deve ser rápida e potente, de modo a que as partículas de chá sejam pequenas, uniformes e susceptíveis de serem misturadas com água.

3) Peneirar o chá

Nesta altura, é necessário um coador fino. Deitar o pó de chá obtido no passo anterior no peneiro. Em seguida, agitar o pó de chá para que o pó de chá fino e uniforme seja peneirado. Repetir a ação tanto quanto possível para desperdiçar menos pó de chá.

4) Ferver a água

Trata-se de um passo importante porque as pessoas pensam que a temperatura da água é um fator importante que afecta o sabor do chá. Se a temperatura não for suficiente, ou se a água tiver sido fervida durante muito tempo, o sabor do chá piorará. 

As pessoas da dinastia Song avaliavam o tempo pelo som quando a água começava a ferver. É claro que as pessoas modernas têm termómetros e relógios, que podem observar mais facilmente a mudança de temperatura e obter boa água.

5) Chávenas de chá assadas

Assar a chávena ao lume para aquecer a chávena, o que ajudará a libertar o aroma do chá. Claro que também há pessoas que utilizam água a ferver para escaldar uma chávena de chá, o que também pode aquecer a chávena.

6) Diancha

Diancha é o processo de mistura de água a ferver com chá em pó. Os antigos resumiram o método Diancha em 7 passos. 

Passo 1: 2 colheres de sopa de chá em pó e deitá-lo na taça de chá, depois deitar uma pequena quantidade de água a ferver (cerca de um sétimo do volume da taça de chá, e a quantidade de água adicionada em cada passo subsequente é a mesma), mexer e transformar o chá em pó numa pasta; 

Passo 2, adicionar a água a ferver, mexer vigorosa e rapidamente até a sopa de chá apresentar grandes bolhas; 

Passo 3, adicione a água a ferver, mexa a uma velocidade uniforme, para que as bolhas grandes se transformem em bolhas pequenas; 

Passo 4, adicionar a água a ferver, continuar a mexer, mas a uma velocidade mais lenta, e observar se a cor da sopa de chá muda; 

Passo 5-7, adicionar água de acordo com a cor e a viscosidade da sopa de chá, e mexer repetidamente até a cor da sopa de chá ficar branca e apresentar uma espuma uniforme.