Jianzhan Tenmoku ve Dou Cha kültürü

1. Dou Cha ve Dou Cha kültürü nedir?

1) Dou Cha nedir?

Dou, savaş, mücadele veya yarışma anlamına gelen "斗" kelimesinin Çince pinyinidir. Cha ise çay anlamına gelen "茶" kelimesinin Çince pinyinidir. Dolayısıyla, Dou Cha çay severler arasında popüler bir oyun ya da yarışmadır. Kazananlar ve kaybedenler çay yapraklarının, çay setlerinin (Jianzhan gibi), yapım sürecinin ve çayın tadının değerlendirilmesiyle belirlenir. Bu modern toplumdaki çeşitli şampiyonalara benzer, ancak Dou Cha genellikle bahar gezileriyle birlikte düzenlenir. İnsanlar kamp kurar, çiçeklerin tadını çıkarır, çay içer ve şiir yazar; bu hoş bir boş zaman ve eğlence aktivitesidir. Geniş anlamda çay mücadelesi, çay keklerinin kalitesinin değerlendirilmesi, çay setlerinin karşılaştırılması, çay yapma becerilerinin rekabeti, şiir oyunu (belki biraz içicinin hükmen mağlubiyet oyunu oynaması gibi) gibi birçok adıma ayrılabilir, insanlar Dou Cha'da kendilerini mutlu hisseder, hayatta bir anlam bulurlar.

2) Dou Cha kültürünün yükselişi ve düşüşü

Dou Cha kültürünün en popüler hanedanı Song Hanedanlığıydı. O dönemde sıradan insanlar ve imparatorlar Dou Cha'yı seviyor ve insanların bunu yapmasını izlemekten de hoşlanıyordu. Dou Cha'nın refahı nedeniyle, bu dönemde çay hakkında birçok önemli kitap da yayınlandı, Jian fırınları büyük ölçekte pişirilmeye başlandı ve Çin'in çay kültürünü büyük ölçüde zenginleştiren çeşitli çay setleri ortaya çıkmaya başladı. Ayrıca Kore, Japonya ve diğer ülkelere de tanıtıldı ve oradaki kültürü ve yaşamı etkiledi. Bununla birlikte, Doucha'daki çay yapma yöntemi olan Diancha yöntemi, karmaşık süreci nedeniyle çok karmaşıktır. Çay kekinin yapılması gerekir, birçok kap kullanılır ve çay yapma süreci karmaşıktır. Ming Hanedanlığı'ndan sonra yavaş yavaş yerini demleme yöntemine bırakmıştır. Sadece Guangdong ve Fujian eyaletindeki bazı yerlerde hala Dou Cha geleneği devam etmektedir, ancak eskisi gibi değildir.

2. Jianzhan Tenmoku neden Doucha için harika bir alettir?

Dou Cha sürecinde kullanılan aletler arasında çay ocağı, çay değirmeni, çay şişesi, çaydanlık, çay fincanı, çay kaşığı vb. bulunur. Biz esas olarak Jianzhan tenmoku çay fincanının kullanımını tanıtacağız.

1) Şekli çay yapımı için uygundur

İlk olarak, şekli. Jianzhan fincanının tabanı küçük, ağzı ise huni gibi büyüktür. Daha büyük fincan bir kase gibidir. Ağzı hafifçe içe doğru kıvrıktır ve çay çorbasını karıştırdığınızda kolayca dışarı dökülmez. Bu şekil aynı zamanda çayın aromasını yaymaya elverişlidir ve çayın karıştırılmasını kolaylaştırır.

2) Süslü çay yapmak için en uygun olanıdır (modern süslü kahve gibi).

Dou Cha'da önemli bir kriter de çay köpüğünün rengi ve şeklidir. Fher şeyden önceDiancha yöntemiyle yapılan çayın rengi beyazdır. Genellikle çay çorbasının saf beyaz olması halinde en iyisi olduğuna ve mavi-beyaz olanın daha kötü olduğuna inanılır. Bu nedenle, Jianzhan çay kasesi çay çorbası için iyi bir arka plandır ve siyah arka planı çay çorbasının ayrıntılarını gözlemlemenizi sağlar. İkinci olarakDiancha yaparken, birçok kişi çay çorbasının yüzeyini boyamak için yiyeceklerle hazırlanan "pigmentleri" kullanacaktır. Jianzhan'ın daha geniş kase ağzı alanı, diğer çay fincanlarına göre boyama için daha uygundur. SonundaJianzhan tenmoku çay kasesi kalın bir gövdeye ve yüksek demir içeriğine sahiptir, bu da çok fazla ısıyı emmesini ve çay çorbası kalıbını daha uzun süre tutmak için serbest bırakmasını sağlar.

3) Görünümü Dou Cha için uygundur

Doucha'nın geniş anlamında, insanlar sadece çayınızın iyi olup olmadığına karar vermeyecektir. Kullandığınız çayın ve kaplarınızın kalitesi de önemli kriterlerdir. Jianzhan tenmoku çay kâsesinin eşsiz görünümü karşılaştırma için en uygun olanıdır. Jianzhan'ın görünümünün birçok çeşidi vardır ve en ünlüleri Yohen tenmoku, yağ lekesi ve tavşan kılı desenidir. Yohen tenmoku çay kasesi fantastik renkleriyle en değerli olanıdır. Karşılaştırmayı aşağıdaki resimlerde görebiliriz. Farklı desenlere sahip Jianzhan'ın farklı bir güzelliği vardır, bu da insanların karşılaştırması ve yargılaması için çok uygundur.

3. Doucha için Değerlendirme Kriterleri

Diancha, Doucha'nın önemli bir parçasıdır. Tıklayabilirsiniz: Diancha nasıl yapılır Diancha'nın ayrıntılı adımlarını öğrenin. Doucha, tamamlandıktan sonra Diancha'nın değerlendirilmesidir. Aşağıda değerlendirme kriterlerini tanıtacağız. İki ana faktör vardır. Biri çay çorbasının rengi, diğeri ise çay çorbasının desenidir.

1) Çay çorbasının rengi

Renk kalitesinin azalan sıralaması şöyledir: saf beyaz > mavi-beyaz > gri-beyaz > sarı-beyaz. Çay çorbasının rengi saf beyazsa, çay yaprakları taze ve çay keki kavrulmuş demektir; renk yeşile dönerse, çay yaprakları yeterince kavrulmamış demektir; renk sarıya dönerse, çay yaprakları zamanında toplanmamış ve yeterince taze değil demektir; renk kırmızıya dönerse, çay keki aşırı kavrulmuş demektir.

2) Çay çorbası modeli

Çay çorbası deseninin iyi olup olmadığını belirlemek için iki kriter vardır: Birincisi desenin rengidir. Desenin rengi çay çorbasının rengiyle yakından ilişkili olduğu için bu kriter çay çorbasınınkiyle aynıdır; ikincisi ise desenin kaybolma hızıdır. Ne kadar geç kaybolursa o kadar iyidir. Çay tozu ince öğütülür ve daha eşit şekilde karıştırılırsa, çay çorbasının köpüğü daha ince ve daha düzgün olacak, köpükler arasındaki yapışma daha güçlü olacak ve oluşan desen uzun süre toplanabilecektir. Aksine, desen hızla yayılır, çay partikülleri kaba olur ve daha hızlı çökelir ve çay ve su katmanlaşır, bu da Diancha sürecinin iyi olmadığını gösterir.

4. Sonuç

Song Hanedanlığı dönemindeki Doucha geleneği artık popüler olmasa da, korunmuş fincanlar, kitaplar ve resimler aracılığıyla o dönemdeki çay sevgisini hala hissedebiliyoruz ve bu durum modern zamanlarda çay içme şeklini de derinden etkileyecektir.